Raúl Pérez Bodegas y Viñedos

Raúl Pérez est l'un des œnologues espagnols les plus reconnus à l'intérieur et à l'extérieur de nos frontières. Ses vins, toujours acclamés par la critique, sont vénérés par ses adeptes.

L'œnologue est considéré comme l'un des principaux artisans de l'essor irrésistible du Bierzo en tant que région de qualité incontestable au niveau mondial.

Histoire

Né en 1973 à Valtuille de Abajo, il est issu d'une famille de viticulteurs du Bierzo depuis plusieurs générations.

Il a rejoint le domaine familial Castro Ventosa à l'âge de 19 ans et appartient à la génération d'œnologues qui a révolutionné cette région. Il a contribué à la première production d'Álvaro Palacios dans la région et a également aidé la famille Peique dans ses premiers millésimes, de sorte que l'esprit de collaboration a toujours été présent dans ses relations avec les domaines du Bierzo.

En 2003, il a lancé son projet personnel sous le nom d 'Ultreia, une ancienne formule de salutation utilisée par les pèlerins du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle et qui signifie « allons plus loin ». Cette signification est curieusement liée à l'histoire familiale et personnelle de Raúl Pérez.

Méthodes d'élaboration

Raúl Pérez a une façon particulière de comprendre le vin. La priorité n'est pas le domaine, mais le vignoble. C'est pourquoi il travaille sur de nombreux projets, personnels et en collaboration, en prenant uniquement comme point de départ les vignobles où se trouvent les raisins qu'il préfère.

Autres projets

Dans le Bierzo, il est également directeur technique du domaine Estefanía et de sa marque Tilenus, et il est récemment revenu au domaine familial Castro Ventosa. Cependant, ses collaborations et ses activités de conseil sont nombreuses et couvrent des régions telles que Rías Baixas (avec son vin Sketch), Ribeira Sacra (avec son vin El Pecado), Monterrei, Madrid, sans oublier son travail dans des pays comme le Portugal et l'Afrique du Sud.