Pago de Carraovejas

Le domaine bénéficie d'un emplacement stratégique. Il est situé au confluent de plusieurs rivières et protégé des vents froids du nord et des nuages chargés de grêle par une imposante colline et le château de Peñafiel.

Zones

Située à 3 kilomètres de Peñafiel, sur le versant ensoleillé des vallées de la rivière Botijas (un appendice de la vallée du Duero dont elle n'est séparée que par 4 km), le domaine bénéficie d'un microclimat qui combine les effets adoucissants du Duero, les vents dominants de l'ouest (qui favorisent la qualité du raisin) et l'orientation sud de ses coteaux en pente douce (protégés du vent du nord et des gelées printanières et automnales).

Vignobles

Pour obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle, l'intervention humaine et les systèmes d'irrigation dont est doté le domaine sont déterminants. Il convient de souligner les moulins anti-gel dont dispose le domaine, qui atténuent les effets du gel noir et empêchent le gel interne de la végétation.

Le vignoble compte trois types de sols répartis sur le domaine en fonction de l'orographie du terrain. Un terroir diversifié, géré selon les techniques viticoles les plus modernes et dans le respect des caractéristiques requises par chaque unité de gestion.

Cépages

Carraovejas travaille avec trois cépages : le Tinto fino (Tempranillo), le Cabernet sauvignon et le Merlot, tous cultivés selon trois systèmes de palissage : le cordon de Royat, la vigne en gobelet et les terrasses de viticulture traditionnelle dans la vallée et la viticulture de montagne.

Méthodes de culture

Les raisins de Pago de Carraovejas sont sélectionnés dans les champs par le personnel du vignoble tout au long du cycle végétatif de la plante. Ils sont récoltés à la main et arrivent au domaine dans de petites remorques vibrantes en inox, qui prennent soin de chaque mouvement des raisins afin qu'ils arrivent entiers, après égrappage, sans que les raisins ou les pépins ne subissent de pression, de fragmentation violente ou d'aération excessive.

Méthodes d'élaboration

La salle de fermentation est équipée de cuves inox, spécialement conçues pour obtenir une macération plus efficace grâce à leur grande surface de chapeau, et de cuves en chêne français, d'une capacité de 150 hectolitres pour la fermentation alcoolique et de 200 hectolitres pour la fermentation malolactique. Il convient de souligner l'utilisation de Levures et de bactéries lactiques propres et le travail de vinification par gravité réalisé à l'aide d'OVIS.

Les vins sont élevés dans des fûts neufs et semi-neufs en chêne français et américain à grain extra-fin, d'une durée de vie maximale de trois ans. L'élevage dure de 12 à 24 mois, selon le type de vin.

Autres projets

Les Vendanges 2016 ont été les 25e de l'histoire de Pago de Carraovejas. Pour célébrer cet événement, le domaine a mis en place un programme d'activités visant à mettre en valeur les principales étapes franchies au cours de ce quart de siècle. Elle a également renouvelé son identité visuelle en créant un nouveau site web.

En 2017, Carraovejas a inauguré son restaurant Amvibium, un espace gastronomique situé au sein même du domaine, où la haute cuisine et la viticulture s'unissent pour créer une expérience gastronomique de premier ordre.

Sa dernière nouveauté est la création du projet Milsetentayseis sous la direction technique de l'œnologue Patricia Benitez. Ce projet est situé dans la zone la plus élevée de la Ribera del Duero, Fuentenebro, et donnera naissance à une série de vins uniques en très petite quantité. Le premier d'entre eux est le rosé La Peña 2018, auquel Tim Atkin a déjà attribué 92 points.