Pago de Carraovejas

La propriété et le domaine de Pago de Carraovejas sont nés des rêves et des espoirs d'un groupe d'amis de Segovia, amateurs de vin, galvanisés par un entrepreneur né, José María Ruiz.

La propriété bénéficie d'un emplacement stratégique. Elle est située à la confluence de rivières, et sous la protection d’une imposante colline et du château de Peñafiel, soumis tous deux aux froids vents du Nord et aux nuages chargés de grêle.

Pour obtenir ce raisin de qualité exceptionnelle, l’intervention humaine et les systèmes d'irrigation qui équipent la propriété jouent un rôle déterminant. On remarquera en particulier l’installation dans la propriété de moulins antigelée, qui atténuent les effets de la gelée noire et évitent ainsi le gel interne des plantes.