Astobiza

Le vignoble qui entoure le domaine a été planté en 1996, en misant sur le cépage autochtone Hondarrabi, avec une grande partie de Hondarrabi Zuri ( blanc) et une petite partie d'autres cépages tels que Hondarrabi Beltza ( rouge), Zerratie, Izkiriota ou Gros Manseng.

Zone

Le domaine est situé dans la province d'Álava, près de la mer Cantabrique, dans la vallée d'Ayala, à côté du ruisseau Mahastondo, qui se jette dans la rivière Izalde. Mahastondo signifie« bon vignoble », ce qui témoigne de la tradition viticole du village et de la vallée.

Cépages

Le vignoble actuel d'Okendo Txakolina a été planté entre 1996 et 2004, avec la répartition suivante des cépages : Hondarrabi Zuri (3,6 ha), Petit Corbu (2,0 ha) et Gros Manseng (1,0 ha). Au total, ils possèdent 10 hectares en propriété et en gèrent 20.

Élaboration

La production moyenne de raisin varie selon les années entre 6 000 et 8 000 kg par hectare. Ces quantités ne sont pas élevées si on les compare aux productions d'autres plantations de raisin blanc au Pays basque. Ceci, associé à une exposition adéquate et à un système foliaire abondant exposé au soleil, se traduit par une Vendange équilibrée et une excellente maturation.

Méthodes de culture

La fertilisation du sol n'est généralement pas nécessaire, elle n'est appliquée que lorsqu'un engrais organique d'origine végétale, de type compost et à minéralisation lente, est nécessaire. En ce qui concerne les traitements phytosanitaires pour lutter contre les parasites et les maladies du vignoble, une politique durable est suivie afin d'éviter les excès nuisibles à l'environnement. On utilise principalement du soufre et du sulfate de cuivre.

La viticulture raisonnée tire le meilleur parti des atouts du site, en évitant l'effeuillage grâce à une ventilation régulière et en pratiquant la couverture végétale, sans utilisation d'herbicides.

Tant en viticulture qu'en œnologie, Astobiza compte dans son équipe des professionnels tels qu'Ana Martín Onzain et Pepe Hidalgo Togores, reconnus dans le secteur.