Bodegas Mauro

Le domaine est situé à Tudela de Duero, une localité proche de Valladolid dont l'héritage viticole remonte à 1562, lorsque Philippe II l'exempta de payer des impôts en raison de la qualité de ses cépages. C'est là, dans une grande maison castillane du XVIIe siècle, que se trouvent les salles de vieillissement et la cave à bouteilles. En revanche, depuis 2004, la vinification s'effectue dans un bâtiment moderne et fonctionnel qui permet de transférer le raisin par gravité vers les cuves de fermentation.

Zone(s)

La superficie du vignoble s'étend sur 80 hectares répartis sur différents Pagos, principalement plantés de Tempranillo et de Syrah. Les sols argilo-calcaires prédominent et les rendements se situent entre 3 000 et 5 000 kilogrammes par hectare. Le vignoble est cultivé de manière biologique, dans un contexte climatique continental rigoureux avec de faibles précipitations.

Méthodes de culture

Aucun herbicide n'est utilisé dans le vignoble. La faune auxiliaire est respectée autant que possible, et la philosophie repose sur une orientation clairement écologique dans la culture de la vigne et un respect maximal du raisin pendant les processus de vinification et d'élevage, toujours dans le but d'obtenir des vins singuliers et fins, avec une expression fruitée nette.

Les démarches visant à intégrer tous leurs vignobles dans la production biologique sont actuellement en cours d'achèvement, afin de garantir une Viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement. Une agriculture qui combine les meilleures pratiques environnementales avec un niveau élevé de biodiversité et la préservation de ses ressources naturelles.

Méthodes de production

Les raisins sont récoltés dans des caisses de 12 kg, puis, après une sélection minutieuse dans le domaine, ils sont transférés par gravité dans des cuves de 12 000 kg, en séparant les lots par cépages, domaines et zones de production. La fermentation alcoolique, avec des levures indigènes, suivie d'une macération, dure deux à trois semaines selon le millésime et les caractéristiques du vin.

Le parc de fûts est renouvelé à hauteur de 20 % chaque année. 75 % sont en chêne français et les 25 % restants en chêne américain, avec un séchage d'au moins 3 ans et un grain extra-fin. La durée et le type d'élevage sont déterminés pour chaque vin en fonction des parcelles, de l'âge de la vigne et des caractéristiques du Millésime.

Ses produits

Le vin détermine la durée et le type d'élevage en fonction de l'emplacement de la parcelle, de l'âge de la vigne et du Millésime. Le domaine produit trois vins opulents, élégants et équilibrés : Mauro, Mauro VS, issu d'une sélection de ses meilleurs vignobles selon des critères d'altitude et d'âge des cépages ; et Terreus, provenant d'un vignoble exceptionnel et historique, dont la production annuelle est d'à peine 6 000 bouteilles.