Fortifié

Quand on parle de vins vraiment uniques, les vins fortifiés viennent immédiatement à l’esprit. Véritables trésors liquides, ils offrent une expérience sensorielle incomparable. Chez Bodeboca, vous trouverez le style qui vous correspond : sec, salin et vif, comme la manzanilla de Sanlúcar ou le fino de Jerez, ou plus complexe et profond, comme l’amontillado, le palo cortado ou l’oloroso.

Le cépage qui rend ce miracle possible dans le sud de l’Espagne est le Palomino fino, capable de se transformer dans les fûts de chêne américain grâce au système des criaderas et soleras. Le Pedro Ximénez et le Moscatel sont généralement réservés pour apporter la touche sucrée, souvent obtenue par un processus de passerillage au soleil.

Envie d’élargir vos horizons ? Découvrez également les grands vins fortifiés du Porto et de Madeira, ou laissez-vous séduire par des bodegas centenaires espagnoles, véritables témoins de l’histoire, telles que González Byass (Tío Pepe), Lustau, Barbadillo ou Tradición.

En plus d’accompagner l’apéritif, les manzanillas et vins fortifiés s’accordent parfaitement avec du poisson, des charcuteries ou des crevettes. Les amontillados sont les compagnons idéaux de légumes comme les artichauts ou les asperges. Quant aux olorosos, ils se marient à merveille avec des plats aux saveurs prononcées, comme le gibier, les viandes rouges ou les champignons.