Toro Albalá

Toro Albalá, c'est le rêve devenu réalité d'un petit agriculteur, José María Toro Albalá, qui a commencé à garder de vieux vins pour créer des joyaux œnologiques destinés aux palais les plus exigeants.

Au fil du temps, cette idée de garder des vins a porté ses fruits et certains d'entre eux comptent désormais parmi les plus admirés au monde. Cette philosophie de recherche de l'excellence a été intégrée dans les valeurs familiales et perdure encore aujourd'hui. C'est ainsi qu'est né ce domaine dans la ville cordouane d'Aguilar de la Frontera, sous l'appellation Montilla-Moriles. Un changement de génération dans les années 60 a mis l'œnologue Antonio Sánchez à la tête du domaine.

L'héritage d'Antonio Sánchez ne se limite pas à la création de joyaux œnologiques au style unique, mais comprend aussi une façon particulière de comprendre la culture du vin liée à la littérature, à l'archéologie et à la peinture. Toro Albalá s'engage constamment à redécouvrir des trésors viticoles qui ont reposé longtemps dans les botas d'une cave qui, avant d'être une cave, était une centrale électrique. D'où les références à l'électricité dans le nom de ses vins fins.

La patience est une vertu qui donne souvent des fruits très doux. Les Pedro Ximénez de millésimes spécifiques comme 1946, dans la gamme Convento Selección, en sont un exemple. La constance et l'art de savoir attendre ont permis au Don PX Convento Selección 1946 d'obtenir 100 points Parker dans le magazine The Wine Advocate. Un événement qui a marqué un avant et un après pour Toro Albalá, car c'est le premier vin doux à entrer dans le panthéon des meilleurs vins