Description

Ce PX est un joyau limité à 521 bouteilles. Il s'agit d'un vin sélectionné par Antonio Sánchez, propriétaire historique de la maison, il y a plusieurs décennies, dans le but de le partager avec ses amis et sa famille pendant la Semaine Sainte. En dehors de cette période, sa consommation n'était pas autorisée. Toro Albalá a désormais décidé que le moment était venu de partager ce trésor au-delà des portes de son domaine. Équilibré, persistant et soyeux.

Fiche technique

Le domaine
Toro Albalá
Type de vin
Pedro Ximenez
Alcool
17.5% vol.
Production
521 bouteilles
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur jais avec des reflets ambrés. Robe dense et profonde.
Nez
Arômes de café, de feuilles de tabac, de réglisse, de torréfaction et de chocolat noir. Des notes d'orange confite, de figues sèches, de raisins secs et de pomme cuite apparaissent également.
Bouche
Attaque soyeuse et persistante, avec une acidité très bien équilibrée entre la douceur naturelle du cépage et l'amertume apportée par l'Élevage.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les fromages corsés, le foie gras et le chocolat.

Vignoble et élaboration

Sol
Albariza