Les établissements Bodegas Mauro commencèrent à s’intéresser à l’appellation Toro vers 1995, avec le suivi de plusieurs parcelles et la réalisation d’expériences de vinification.
L'objectif de ces essais était d'obtenir des vins structurés, élégants et équilibrés sur deux points : la teneur en alcool et l'acidité.
Deux ans plus tard, ils firent l’acquisition de 9 hectares de vignoble et 10 hectares de terrain afin d’ancrer le projet dans les villes de Pedrosa del Rey, Villaester et San Román de Hornija (Valladolid). Pour la récolte de cette même année, Mauro décide de vinifier séparément dans son domaine de Tudela de Duero le raisin provenant du Toro.
La société qui gérait ce domaine avait initialement été baptisée Bodegas y Viñedos Maurodos S.A. Structure indépendante, elle appartenait au même groupe que Mauro S.A., le domaine dirigé par Mariano García, le célèbre œnologue qui continue à œuvrer sans relâche pour continuer à écrire une des sagas les plus respectées dans le monde du vin espagnol, et plus précisément dans la région du Duero.
Depuis lors, l’achat de nouvelles parcelles a permis d'étendre la surface du vignoble, qui atteint aujourd'hui les 80 hectares. Le cépage principal est la Tinta de Toro, avec laquelle le domaine produit San Román, ainsi que Prima avec les vignes les jeunes.
La raison sociale du domaine a officiellement changé pour prendre aujourd'hui le nom de San Román Bodegas y Viñedos.
San Román Viñedos y Bodegas
Ctra. Nacional 122, km. 412 Villaester
47112 Pedrosa del Rey VD
España
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