Suertes del Marqués

C’est dans cette optique qu’ils commencent à élaborer en 2006 des vins qui misent avant tout sur la qualité et qui sont produits uniquement à partir de cépages autochtones des Canaries. En 2008, l’œnologue Roberto Santana, qui travaillait auparavant pour le domaine Casa Castillo, à Jumilla, s’est associé au projet.

Situé dans les medianías (zone comprise entre 350 et 700 mètres au-dessus du niveau de la mer) de La Orotava (Las Suertes), le domaine est installé sur un vignoble de 9 hectares. Ce dernier est constitué en majorité de ceps centenaires de Listán noir et blanc cultivés selon le système particulier des cordons multiples ; le reste du vignoble est composé de vignes jeunes et vieilles de cépages autochtones (Pedro Ximenez, Tintilla, Baboso negro) cultivés en espalier et cordon.

La propriété comporte 21 parcelles identifiées selon la composition du sol, l’orientation, l’altitude et la température. Chaque parcelle est analysée, contrôlée, travaillée et vinifiée séparément. Ce processus permet à chaque vin de refléter la personnalité des sols. Le domaine interfère le moins possible dans l’élaboration des vins et utilise, pour leur fermentation et élevage, des cuves ouvertes en béton sans revêtement et des foudres en chêne français.