Can Ràfols dels Caus

L'arrivée d'Esteva au Garraf a marqué un véritable tournant, car non seulement il s'est attelé à la restauration de la noble et historique ferme qui était en ruines, mais il a également redynamisé l'exploitation de ses vignobles en plantant de nouveaux cépages et en adoptant de nouvelles méthodes de culture.

Vingt-cinq ans après le début de son activité œnologique, Carlos Esteva a décidé de franchir une étape importante en construisant un nouveau domaine qui lui permettrait de mieux mener à bien les microvinifications qu’il réalisait avec différents raisins et parcelles du domaine. Ce nouveau domaine est entièrement niché dans le massif du Garraf et est invisible de l’extérieur, ce qui lui permet de s’intégrer parfaitement au paysage. Il est conçu sur plusieurs niveaux afin de faciliter la vinification par gravité.

Aujourd’hui, Can Ràfols dels Caus est l’un des domaines les plus singuliers d’Europe. De son côté, Carlos Esteva peut se targuer d’avoir été nommé membre titulaire de la prestigieuse Académie Internationale du Vin grâce, entre autres, à sa capacité à produire des vins aux caractéristiques très distinctes les uns des autres au sein d’une même zone, comme en témoignent la vingtaine de vins qui composent son portefeuille.

En ce qui concerne l’environnement, le massif du Garraf constitue un paysage original et unique en Catalogne, formé d’une grande masse calcaire appartenant à l’extrémité méridionale de la Sierra del Litoral et délimitée par les plaines du Penedès et la mer Méditerranée. Il s'agit d'un paysage composé d'une succession de collines charnues, sillonnées de vallées profondes et de versants escarpés, laissant apparaître des parois rocheuses de couleur gris-blanchâtre. En définitive, un lieu magique, mais dont l'orographie limite considérablement la superficie des terres cultivables.