Description

Le Sumoll de Can Ràfols dels Caus est un vin rouge culte grâce auquel le domaine catalan remet au goût du jour ce cépage autochtone du Penedès qui lui donne son nom, alors qu’il était au bord de l’extinction. Cette bouteille renferme toute sa personnalité, ainsi que celle de son terroir méditerranéen d’origine.

Fiche technique

Le domaine
Can Ràfols dels Caus
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Production
2 000 bouteilles numérotées
Cépage
100% Sumoll
Origine
Penedés
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
De couleur violet pâle.
Nez
Subtil et délicat, avec des arômes de fruits rouges et de poivre noir, accompagnés de légères notes herbacées.
Bouche
Léger, intense, avec des notes fruitées rappelant la grenade, la cerise et les herbes de montagne ; ses tanins bien présents et son Acidité marquée lui confèrent de la fraîcheur. La finale est agréable, avec des notes de chocolat noir.
Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Els Oliverons y Mas Sunyer.
Description
Vignobles en propriété situés dans la région du Massís del Garraf, un paysage unique en Catalogne. Les cépages, cultivés en gobelet ou en double cordon de Royat, sont plantés à 200 mètres d'altitude et bénéficient d'une exposition sud-ouest.
Size
2 hectares.
Année de plantation
La moitié des vignes ont environ 70 ans.
Sol
Calcaire et peu profond, il n'atteint parfois que 40 cm, là où affleure la roche mère constituée de couches de calcaires dolomitiques.
Climat
Méditerranéen. Le massif du Garraf bénéficie d'un microclimat très particulier, caractérisé par de faibles précipitations et des journées chaudes et très ensoleillées. La proximité de la mer joue un rôle de régulateur thermique.
Vinification
Macération pré-fermentaire. Fermentation spontanée avec des Levures indigènes à température contrôlée dans des cuves inox. Macération post-fermentaire sur Lies.
Elevage
Élevage de 6 mois en fûts de châtaignier de 425 litres, suivi d'une année supplémentaire en bouteille.
Embouteillage
Après une légère clarification et filtration du vin.