Description

Ce vin mono-cépage de Xarel·lo, issu de cépages âgés de 70 ans, fermente et mûrit pendant 6 mois dans des fûts de châtaignier afin de préserver au maximum le caractère variétal. Il bénéficie ensuite d'un long vieillissement de 2 ans en bouteille avant d'être commercialisé. Il présente un nez sauvage très minéral, avec des notes de pêche, d'abricot et de massepain, et au palais, il est ample avec une finale épicée.

Fiche technique

Le domaine
Can Ràfols dels Caus
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Xarel·lo
Origine
Penedés

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré.
Nez
Un nez subtil aux arômes de fruits à noyau, tels que l'abricot et la pêche, d'herbes sauvages et de délicates notes d'amande et de miel.
Bouche
Corsé et vif au palais, avec des arômes de fruits mûrs et tendres et des notes minérales. Une belle acidité qui apporte de la fraîcheur et une finale longue et profonde.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Fruits de mer, poissons en tout genre, légumes rôtis et grillés, plats à base de riz, pâtes et fromages demi-affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
El Cirerer
Description
Vignoble situé à 260 mètres d'altitude, planté en gobelet et exposé sud-ouest.
Size
1,4 hectare.
Année de plantation
Environ 70 ans.
Sol
Pente rocailleuse et calcaire présentant des restes de fossiles marins.
Vinification
Foulage doux, pressurage sans égrappage. Fermentation spontanée dans des fûts de châtaignier de 425 litres pendant 40 jours, suivie d'une macération sur lies.
Elevage
Élevage de 6 mois en fûts de châtaignier, puis vieillissement en bouteille pendant plus de deux ans.