Frontonio

En 2008, Fernando Mora a commencé à produire du vin chez lui. Ce début a donné naissance à l'un des projets viticoles les plus intéressants et originaux d'Espagne.

Valdejalón, terre de Grenache et de courageux, comme l'indique le domaine lui-même, est une IGP (Indication Géographique Protégée) située dans la province de Saragosse. Elle se trouve au centre d'un triangle formé par Cariñena, Calatayud et Campo de Borja, et partage en quelque sorte certaines caractéristiques avec les vins de ces appellations.

Il bénéficie d'un climat continental avec une influence méditerranéenne, très extrême en termes de variations thermiques, avec une pluviométrie faible oscillant entre 100 et 300 l/m2 par an et un vent très présent, le cierzo. Valdejalón est une région dont la viticulture est historiquement liée aux coopératives et à la production de vins en vrac. Grenache est le cépage majoritaire, un raisin qui, selon les créateurs de ce domaine, présente un grand potentiel.

Le domaine tire son nom de San Frontonio, saint patron de la commune d'Épila. La légende raconte qu'il fut décapité en raison de sa foi chrétienne, sa tête étant jetée dans l'Èbre à son passage par Saragosse et son corps au cimetière, comme il était d'usage de le faire à l'époque pour les personnes exécutées. Le miracle présumé s'est donc produit lorsque la tête, remontant le fleuve, est apparue sur les rives du Jalón, à hauteur d'Épila.

Face à ce miracle, Épila l'a accueilli comme patron, car Saint Frontonio a choisi cette ville pour reposer en paix. Une histoire qui va à contre-courant et qui résume bien la philosophie de ce projet qui, tel un saumon, mène à bien la révolution de l'élaboration de grands vins de classe mondiale à Valdejalón.