Xavier Vignon

Xavier a également travaillé dans d'autres appellations françaises (en Alsace, dans le Bordelais, en Provence et en Bourgogne) ainsi que dans des pays du « Nouveau Monde » comme l'Australie, la Nouvelle-Zélande, la Californie et l'Afrique du Sud pour le compte du groupe LVMH, et en particulier pour Moët & Chandon.

Avec toute l'expérience acquise dans l'ancien et le nouveau monde, ce consultant tente à présent d'insuffler un air nouveau dans une région à la tradition viticole aussi enracinée que la vallée du Rhône, où il a atterri en 1996 en intégrant un prestigieux laboratoire d’œnologie.

Après deux décennies dans la région, Xavier travaille aujourd'hui avec une équipe de 15 vignerons qui lui ont permis de connaître 350 propriétés à partir desquelles il peut exprimer pleinement le potentiel des terroirs de cette région.

L'objectif de Xavier et de son équipe est de sélectionner le meilleur raisin de chaque récolte pour créer des vins qui expriment au mieux l'essence de chaque millésime. C'est pourquoi il assemble des raisins issus de différentes propriétés, jalousement gardés par les vignerons qui les cultivent.

On pourrait décrire Xavier comme un « chasseur de terroirs », dont l'objectif ultime est de sélectionner les meilleurs vignobles pour pouvoir combiner concentration, équilibre, fruité et tanins soyeux. Pour y parvenir, il travaille systématiquement avec des vieilles vignes, aux rendements faibles, qui poussent dans des sols très variés : argile, calcaire, sable et minéraux.

Ses méthodes de production visent à favoriser la diffusion de tanins doux plutôt que l'extraction et limitent au strict minimum le recours à des produits d'origine non naturelle.