Description

Ce Rasteau est élaboré à partir de trois cépages (Grenache, Syrah et Mourvèdre) provenant de 17 parcelles différentes. Tous les cépages fermentent ensemble pour obtenir une plus grande complexité, ce qui donne un vin aux arômes de fruits noirs et d'épices, avec un palais ferme, des tanins charnus et une finale saline.

Fiche technique

Le domaine
Xavier Vignon
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
15.0% vol.
Cépage
80% Garnacha, 10% Monastrell, 10% Syrah
Origine
Rasteau

Dégustation

Vue
Rouge intense avec des reflets violacés.
Nez
Il développe des arômes de cassis, de raisins secs, de mûres et d'épices douces.
Bouche
Ferme et minéral, avec des tanins charnus et une finale saline.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Canard à l'orange, agneau, canard et fromages forts.

Vignoble et élaboration

Description
17 parcelles situées à une altitude de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Sol
Les sols sont une combinaison d'argile calcaire, de marne et de grès.
Climat
Continental.
Vendanges
Détermination des dates de récolte par la mesure quotidienne des polyphénols dans les baies.
Vinification
Manipulation minimale des raisins et fermentation à très basse température afin de favoriser la diffusion douce des composés aromatiques, avec dégustation quotidienne pendant la macération. Fermentation conjointe des différents cépages pour obtenir une plus grande complexité.
Elevage
25 % en fûts de chêne français neufs (torréfaction moyenne), 25 % en demi-muids et 50 % en cuves de béton.

L'avis des experts

James Suckling:

Rich and layered with aromas of cassis, raisins, ripe blackberries and some sweet spices. Full-bodied with round tannins. Balanced and flavorful finish. Drink now.