Bodegas Protos

Protos possède ainsi deux domaines au cœur de la Ribera del Duero: Peñafiel (Valladolid) et Anguix (Burgos), où sont élaborés ses célèbres vins rouges crianza et ceux soumis à l’élevage. Son autre domaine est situé au cœur de l'appellation d'origine Rueda: La Seca (Valladolid), où sont élaborés les deux vins Verdejo : le jeune et le vinifié en fût.

domaine

Actuellement, le domaine Protos dispose d'une cave (prix Pritzker d'architecture) conçue par le prestigieux architecte Richard Rogers et Alonso Balaguer y Arquitectos y Asociados. Ce projet d'envergure a marqué un tournant dans le monde de l'architecture, car Bodegas Protos constitue un exemple magnifique et singulier d'architecture traditionnellement creusée sous terre et qui, dans ce cas, émerge sous la forme de cinq voûtes entrelacées alliant design et fonctionnalité. Il s'agit d'une réinterprétation contemporaine évidente de la construction traditionnelle des domaines.

Cépages

Protos possède environ 100 hectares de vignobles propres et s'approvisionne auprès de 500 hectares appartenant à ses partenaires et de 300 autres hectares appartenant à des Viticulteurs de la région qui sont devenus des fournisseurs réguliers. Les cépages phares du domaine sont le Tempranillo (roi de l'appellation d'origine Ribera del Duero) et le Verdejo, cépage autochtone de Rueda.

Méthodes d'élaboration

Les processus ont été modernisés, le domaine ayant été l'un des premiers à utiliser des techniques modernes, tout en conservant les normes de qualité initiales. Une Vendange contrôlée, de faibles rendements pour obtenir des concentrations maximales, des vignobles anciens et des fûts exclusifs sont quelques-uns des principes auxquels le domaine Protos reste fidèle.

Protos effectue l'intégralité de sa Vendange manuelle et, depuis la récolte 2001, 50 % de la production est récoltée dans des caisses de 20 kg qui sont déchargées sur des tables de sélection afin de pouvoir observer chaque grappe et de s'assurer que seuls les raisins entiers et parfaitement sains parviennent dans la cuve de fermentation.

Telle est son obsession pour la qualité qu'après un investissement important, Protos a développé un programme unique de R&D&I qui étudie non seulement le raisin, mais s'étend également aux fûts achetés auprès de différents fournisseurs.