Bodegas Protos

La constance d’un niveau de qualité exceptionnel est la marque de fabrique qui unit tous ses domaines viticoles. Bien que situés dans différentes régions, ils partagent une même philosophie : la recherche de l’excellence avant tout. Ainsi, au cœur de la Ribera del Duero — à Peñafiel (Valladolid) et Anguix (Burgos) —, Protos élabore ses célèbres et historiques vins rouges. Pendant ce temps, à La Seca (Valladolid), en plein cœur de l’AOC Rueda, il élabore la fraîcheur de ses blancs de Verdejo tant appréciés, et à Cigales, il met en valeur la tradition du Rosé. Un déploiement de terroirs distincts unis par un seul et même objectif : le plaisir intemporel de ceux qui les dégustent.

domaine

Aujourd’hui, le domaine Protos dispose d’une cave (lauréate du prix Pritzker d’architecture) conçue par le prestigieux architecte Richard Rogers et le cabinet Alonso Balaguer y Arquitectos y asociados. Un projet d’envergure qui a marqué un tournant dans le monde de l’architecture, car Bodegas Protos constitue un exemple magnifique et singulier d’architecture traditionnellement creusée sous terre et qui, dans ce cas, se manifeste sous la forme de cinq voûtes entrelacées alliant design et fonctionnalité. Une réinterprétation contemporaine évidente de la construction traditionnelle des domaines.

Cépages

Protos possède environ 100 hectares de vignobles en propriété et s'approvisionne auprès d'environ 500 hectares appartenant à ses associés, ainsi que de 300 hectares supplémentaires provenant de Viticulteurs de la région qui sont devenus des fournisseurs réguliers. Les cépages phares du domaine sont le Tempranillo (reine de l’appellation d’origine Ribera del Duero) et le Verdejo, le cépage autochtone de Rueda.

Méthodes de vinification

Les processus se sont modernisés au fil du temps, le domaine ayant été parmi les premières à adopter des techniques modernes, tout en respectant les normes de qualité d’origine. Une Vendange contrôlée, de faibles rendements pour obtenir une concentration maximale, des vignes anciennes et des fûts exclusifs, voilà quelques-uns des principes auxquels le domaine Protos reste fidèlement attaché.

Protos effectue l’intégralité de sa vendange manuelle et, depuis la récolte de 2001, 50 % de la production est récoltée dans des caisses de 20 kilogrammes qui sont déchargées sur des tables de tri afin d’observer grappe par grappe et de s’assurer que seuls les raisins entiers et parfaitement sains parviennent à la cuve de fermentation.

Telle est l’obsession de la qualité qu’après un investissement important, Protos a développé un programme de R&D&I unique , qui ne se limite pas à l’étude du raisin mais s’étend également aux fûts achetés auprès des différents fournisseurs.