Description

Ce n’est que lorsque les récoltes sont exceptionnelles que l’on élabore, à partir de ses fruits, le « Protos Selección Finca El Grajo Viejo », un vin de domaine qui incarne le haut de gamme de cette maison pionnière de Valladolid. Ce vin permet au Tempranillo de la région de la Ribera de montrer toute sa complexité, son élégance et, en même temps, sa puissance.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Protos
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2021
Alcool
14.9% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Rouge cerise profond.
Nez
Élégant, doté d'un beau bouquet aromatique et d'une grande complexité, où un chêne français exclusif s'harmonise parfaitement avec des fruits noirs d'une excellente maturité.
Bouche
Un vin rouge savoureux, ample et puissant, mais doté de tanins fins et élégants, très expressif, avec cette vivacité que lui confère l'acidité de ces vignes cultivées sur des sols très pauvres. Une finale longue, agréable et persistante, où se détache une note toastée.
Température de service
16 °C.
Garde
Sa durée de vie optimale s'étendra approximativement de 2026 à 2032, à condition qu'il soit conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner le jarret de porc rôti, l'agneau rôti, les ris de veau, le gibier, le riz à la perdrix, l'omelette, la fabada asturienne, le thon à la tomate ou le ragoût de légumes.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca El Grajo Viejo.
Description
Un vignoble unique et très ancien, situé à 815 mètres d'altitude.
Année de plantation
Plus de 70 ans.
Climat
Continental.
Rendement
1 500 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 20 kilos.
Vinification
Fermentation alcoolique et macération dans des fûts de chêne français de 500 litres à une température contrôlée comprise entre 26 et 28 °C. Macérations longues de 3 à 4 semaines. Une fois soutiré, le vin a été transféré dans des fûts bordelais neufs en chêne français où il a effectué la fermentation malolactique.
Elevage
Élevage de 18 mois en fûts de chêne français. Une fois mis en bouteille, il a été affiné pendant 12 mois supplémentaires.

L'avis des experts

Tim Atkin:

El Grajo Viejo uses raw material from 12 parcels that are over 70 years' old in Anguix and Roa. Serious, firm and concentrated, yet also refreshing, it's framed by scented, toasty 50% new wood, has lots of grip, focus and tannic backbone and flavours of cinnamon, plum, fig and blackberry. Still youthful, so be patient. 2026-32. 

James Suckling:

This is quite bold and youthful at this stage, as the notes of coffee and spices are not yet integrated with the ripe fruit, which is slightly baked. The notes of cherry liqueur, violets, dried herbs, peppercorns, minerals and bramble berries will open up with more time in the glass. Full-bodied and very chewy on the palate, but the tannins are really open-grained and tightly wound. Vertical, powerful and long, with a slightly warming finish. This needs at least four more years, but there is potential. A bit more freshness and precision would take it to the next level. Drink from 2027. (Zekun Shuai)

Decanter:

Loads of character and expressiveness in this single-vineyard bottling hailing from a 70-year-old plot planted at 815 metres. Fragrant sage and basil play against broody tobacco and cherry leaves. Dark chocolate and liquorice root anchor the dense palate, with mineral wet-stine freshness for balance. Fine but really spicy tannins linger in the mouth with vivid nutmeg, cinnamon and pink pepper. a great companion for merguez sausages with lentils and mustard.