Description

Tant le nom que l'étiquette de ce vin rendent hommage au premier millésime de Protos commercialisé en 1927. Protos 27 est un hommage aux 11 visionnaires qui ont fondé Protos. Un vin qui incarne des années de travail et de recherche consacrées à l'amélioration des techniques de culture, à la caractérisation des vignobles et des fûts, ainsi qu'à l'utilisation de Levures indigènes sélectionnées par le département technique du domaine dans le cadre d'un ambitieux projet de R&D&I. Nous sommes en présence d'un Ribera del Duero de style classique, doté d'une certaine complexité aromatique et d'une bouche persistante et équilibrée.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Protos
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinta del país
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Une robe rouge cerise intense aux reflets violacés.
Nez
Frais, corsé et élégant, avec une large palette de nuances. Les arômes fruités s'harmonisent avec des notes épicées douces et de subtiles notes grillées.
Bouche
Très équilibré, avec des tanins charnus. Une finale longue et agréable.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les viandes rôties, l'agneau, les ragoûts et le gros gibier, ainsi que les fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vieux vignobles de la province de Burgos, situés à 850 mètres d'altitude.
Année de plantation
Plus de 50 ans.
Rendement
2 500 kilogrammes par hectare.
Vinification
Les raisins sont acheminés vers des chambres froides. Table de tri et macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique à 25 °C dans des cuves de 15 000 litres. Après une macération de 20 jours, ponctuée de plusieurs remontages quotidiens, le vin est transféré dans des fûts de chêne français neufs où il subit la fermentation malolactique.
Elevage
Élevage de 16 mois en fûts neufs de chêne français.