Description

Une fraîcheur à l'état pur. C'est ce que Protos parvient à obtenir avec le Verdejo, et il nous a vraiment gâtés. Dans ce cas précis, les raisins proviennent de jeunes vignobles situés à environ 800 mètres d'altitude et cultivés selon les principes de l'agriculture biologique depuis leur plantation. Le bref élevage sur lies auquel est soumis le Protos Verdejo Cuvée lui confère un palais charnu, avec un beau corps et une belle structure.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Protos
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Jaune paille aux reflets verdâtres.
Nez
On y retrouve notamment des arômes de pomme et d'agrumes, accompagnés de notes herbacées.
Bouche
Caractérisé par sa fraîcheur et une acidité équilibrée, avec une note minérale en arrière-plan qui lui confère de la complexité. Long en bouche, avec un arrière-goût agréable et persistant. Frais, sec et doté d'une acidité équilibrée.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Poissons blancs, thon, pâtes, cuisine asiatique, poulet, fromages frais ou bleus.

Vignoble et élaboration

Description
De jeunes vignobles situés entre 730 et 800 mètres d'altitude, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique.
Année de plantation
Moins de 25 ans.
Sol
Sableux, présentant une porosité élevée et une faible capacité de rétention d'eau.
Vendanges
Vendanges nocturnes.
Vinification
Fermentation contrôlée à 14 °C avec des Levures sélectionnées dans le Vignoble même.
Elevage
Rouge crianza de 5 mois sur lies fines dans des cuves inox, des fûts de 3 500 litres en chêne français et des cuves en béton.