Description

Que tu connaisses bien l'appellation castillane, leader national dans la production de vins blancs, ou pas, Protos est un domaine de référence qui offre un rapport qualité-prix irrésistible.Cette fois-ci, elle nous propose ce Mono-cépage de Verdejo, classé Gran Vino de Rueda, qui met en valeur le grand potentiel de vieillissement de ce cépage. Crémeux, minéral, long en bouche et avec une touche balsamique. &nbsp

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Protos
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2021
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Vue
Couleur jaune plus intense que d'habitude à cause de son an et demi d'élevage.
Nez
Arôme super intense, avec une complexité incroyable grâce au mélange parfait entre le fruit de la variété (herbacé, tropical, un peu d'agrumes) et le grillé doux des fûts (vanille et petites notes de viennoiserie).
Bouche
Vin sec, gras, avec du volume et de la structure, qui garde sa fraîcheur grâce à sa bonne acidité. Long, expressif et persistant
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Poissons en sauce crémeuse, fruits de mer, pâtes, poulet ou veau avec des sauces à base de crème. Il va super bien avec le foie gras.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Las Comas.
Description
Un vignoble unique cultivé en sec, à une altitude comprise entre 700 et 800 mètres, dans la localité de La Seca, dans la province de Valladolid.
Année de plantation
Cépages de plus de 25 ans.
Vinification
Macération pelliculaire pendant 4 heures à 10 °C, puis pressurage dans une atmosphère inerte et débourbage statique à 10 °C. Fermentation dans des fûts de chêne français, moitié neufs, moitié d'un an, à environ 16 °C.
Elevage
Il vieillit sur ses propres lies dans les mêmes fûts pendant environ 7 mois, puis la décision est prise après dégustation. Il passe ensuite 17 mois en bouteille pour l'élevage.

L'avis des experts

Tim Atkin:

The new vintage of Protos Reserva is a serious, classically styled white with impressive structure and depth. From the estate’s Pago las Comas in La Seca, this is part fermented in French oak before aging on fine lees with bâtonnage. Subtle honey and minty notes open to a creamy yet taut palate, with direct acidity and a touch of appealing bitterness. The oak is well integrated, adding structure rather than marked aromas, bringing just a hint of green olive and woody spice. A refined, well crafted wine. 2025-31.