Verónica Ortega

Née à Cadix, Verónica Ortega a décidé de consacrer sa vie au vignoble. Après avoir suivi une formation en œnologie et acquis de l’expérience auprès de références mondiales en Bourgogne, telles que le Domaine de la Romanée-Conti ou le Comte Armand, ainsi que dans le nord du Rhône, au Domaine Combier, elle s’est installée dans le Priorat aux côtés d’Álvaro Palacios et de Daphne Glorian.

Ces expériences ont affiné son regard, qui a trouvé sa vocation définitive en 2010. Fascinée par la lumière, les petites exploitations et le patrimoine des cépages ancestraux de la région du Bierzo, l’œnologue originaire de Cadix a décidé de s’installer à Valtuille de Abajo pour donner vie à son propre domaine.

Le vignoble et son environnement

Peu d’endroits, comme le Bierzo, ont su préserver ces vieux vignobles — dont beaucoup ont près d’un siècle — répartis sur des parcelles aux sols argileux, schisteux et sableux. Cette mosaïque cohabite avec un climat de transition entre l’influence atlantique et continentale, déterminant pour préserver la tension naturelle du fruit.

Verónica pratique une viticulture attentive et respectueuse des cycles naturels. Son obsession est de réaliser la vendange au moment précis permettant de capturer la juste acidité et le profil le plus frais du fruit, en évitant les excès et les surmaturations. Ses parcelles sont principalement plantées de Mencía, mais comme c’est souvent le cas dans le Bierzo, on y trouve une petite proportion de cépages locaux, tant blancs que rouges, mélangés dans le Vignoble, tels que l’Alicante bouschet, le Merenzao ou la Doña Blanca.

Philosophie de vinification

Au domaine, la priorité est donnée à une intervention minimale, guidée par le respect de l’origine. Les fermentations démarrent spontanément avec des Levures indigènes, en utilisant des grappes entières lorsque le Millésime s’y prête et en travaillant avec des récipients qui préservent la pureté variétale, qu’il s’agisse de cuves en bois, de Fûts usagés ou d’amphores en terre cuite.

Le résultat s’éloigne délibérément de toute lourdeur ou extraction rustique. Chaque vinification vise une texture fluide, des tanins polis et une définition franche, alliant la noblesse austère du nord-ouest de la péninsule à l’élégance aromatique acquise dans les grands Pagos bourguignons.

Collection de la maison

Le Mencía occupe le devant de la scène dans des cuvées telles que « Quite », un vin rouge accessible et parfumé qui révèle le visage le plus immédiat du Terroir, ou « ROC », le joyau de la maison issu de vignes centenaires de Valtuille, élaboré avec patience pour offrir profondeur, équilibre et minéralité. Sur des parcelles de montagne comme Cobrana, le coupage traditionnel avec des cépages locaux confère une dimension florale et subtile.

La passion pour les vins blancs s’exprime à travers « La Llorona » et « Tormenta », deux interprétations du Godello où la salinité, l’acidité mesurée et la texture au palais placent le producteur au premier rang de la scène viticole nationale.