Description

VO (Version originale ) est l’interprétation la plus intime que l’œnologue Verónica Ortega tire du paysage du Bierzo. Ce vin provient de deux parcelles historiques de Valtuille de Abajo —Villegas et El Castro, cette dernière étant située au point le plus élevé du village, au pied du castro romain — où cohabitent des cépages centenaires de Mencía et des cépages d’Alicante Bouschet. La singularité de ses sols sableux lui confère une finesse extraordinaire, complétée par une vinification délicate à partir de grappes entières et un élevage prolongé en fûts de chêne français. Un vin rouge floral, doté d’une personnalité affirmée et d’une grande sophistication.

Fiche technique

Le domaine
Verónica Ortega
Type de vin
Rouge
Millésime
2025
Alcool
13.0% vol.
Sous-zone
Valtuille.
Cépage
90% Mencía, 10% Alicante bouschet
Origine
Bierzo

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise.
Nez
Expressif et séduisant, avec des notes florales prononcées de violette, accompagnées de nuances de fruits rouges sauvages, de notes balsamiques et d'un subtil fond épicé issu de l'élevage.
Bouche
Une attaque élégante et fluide, avec une acidité fraîche qui structure l'ensemble. Il présente une structure ferme de tanins polis, une bouche veloutée et une longue finale, pleine de tension et de délicatesse.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec du petit gibier comme la perdrix ou le pigeonneau mijoté, un filet de veau grillé accompagné de champignons de saison et des plats traditionnels à base de légumes secs mijotés. Sa fraîcheur et sa structure s'harmonisent également à la perfection avec des plateaux de fromages de brebis affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
Villegas y El Castro
Description
Les raisins proviennent de deux très anciennes parcelles de Mencía situées à Valtuille de Abajo. Le système de conduite est de type « en gobelet » avec des tuteurs. El Castro est le lieu-dit le plus élevé de Valtuille, au pied du castro romain, tandis que Villegas se trouve au cœur du vignoble de Valtuille.
Année de plantation
90 ans.
Sol
Sablonneux.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Élaboré à partir de grappes entières, traitées manuellement tout au long de la vinification avec quelques « pigeages », afin de favoriser une fermentation et une extraction lentes. Macération spontanée de 4 semaines dans des cuves tronconiques ouvertes. La fermentation malolactique s'effectue dans des fûts de chêne français de 228 litres.
Elevage
Élevage de 22 mois en fûts de chêne français de 228 litres.