Description

« Quite » constitue la porte d’entrée vers l’univers personnel de l’œnologue Verónica Ortega. Il est issu d’une sélection rigoureuse de parcelles situées à Valtuille de Abajo, où des vignobles centenaires de Mencía côtoient de petites proportions de cépages autochtones tels que la Doña Blanca, le Palomino ou l’Alicante Bouschet. L’association de sols de galets et d’une vinification respectueuse donne naissance à un vin rouge agréable et séduisant. C’est un vin de référence qui dévoile de la fraîcheur, des arômes fruités croquants et une finesse atlantique.

Fiche technique

Le domaine
Verónica Ortega
Type de vin
Rouge
Millésime
2025
Alcool
13.5% vol.
Sous-zone
Valtuille.
Cépage
95% Mencía, 5% Otras
Origine
Bierzo

Dégustation

Vue
Couleur cerise.
Nez
Parfumé et séduisant, avec des notes de fruits rouges sauvages (framboises, groseilles), des notes de fleurs bleues et un fond délicat de réglisse.
Bouche
Une attaque fraîche, fluide et d'une grande légèreté. Il présente des tanins raffinés et une structure élancée qui emplit le palais d'une saveur fruitée juteuse, pour s'achever sur une finale minérale.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Particulièrement recommandé avec le « botillo del Bierzo » – un plat traditionnel des régions de León, El Bierzo et Laciana, composé de morceaux de porc découpés lors de la découpe de la carcasse, assaisonnés et embossés dans le boyau du porc, qui est ensuite fumé et semi-affiné. Idéal également avec des charcuteries ibériques et de la « cecina de León ».

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble cultivé en gobelet sur le territoire de la commune de Valtuille de Abajo.
Année de plantation
De vieux vignobles âgés de plus de 80 ans.
Sol
Des sols argilo-sableux contenant principalement des galets (quartzites, ardoises…) qui prédominent dans la vallée du Bierzo.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Vinification à partir de raisins majoritairement soumis à l'égrappage, avec l'ajout de 15 % de grappes entières selon la parcelle. La fermentation s'effectue de manière spontanée dans des cuves inox, avec de légères interventions et des macérations courtes, comprises entre 5 et 7 jours, afin de préserver la délicatesse du vin. La fermentation malolactique s'effectue en fûts de chêne français.
Elevage
Élevage de 16 mois : les 10 premiers mois dans des fûts tronconiques en chêne français de 6 000, 5 500, 3 500 et 2 500 litres, et les 6 mois restants dans des fûts de 500 litres.