Description

« Roto » est l’une des créations les plus fascinantes et les plus audacieuses de Verónica Ortega, alliant ses origines de Cadix au paysage de l’El Bierzo Alto. Il provient d’un minuscule vignoble d’un demi-hectare à Cobrana, situé à 750 mètres d’altitude, où des cépages de Palomino presque centenaires enfoncent leurs racines dans des sols de schiste érodé et d’argile rouge.

Ce joyau à production limitée subit une fermentation spontanée en cuves en inox, avant d’être soumis à un élevage singulier sous voile de fleur dans des fûts de xérès centenaires ayant contenu de la manzanilla passée. Le résultat est un vin blanc sec et savoureux qui défie toutes les conventions régionales. Un pont liquide entre l’Atlantique et le terroir de León.

Fiche technique

Le domaine
Verónica Ortega
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.2% vol.
Sous-zone
Haut Bierzo.
Cépage
100% Palomino
Origine
Bierzo

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle.
Nez
Un Palomino sérieux, de caractère, sec et très frais, qui allie le caractère légèrement piquant de la couche de fleur à de subtiles notes minérales, à la fleur de camomille et à un fond d'agrumes.
Bouche
Il présente une texture vive et verticale, avec un profil extrêmement savoureux où se distingue une salinité intense qui accompagne le vin jusqu'à une finale longue, fraîche et persistante.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des huîtres au naturel, du mojama de thon pêché à l'almadraba accompagné d'amandes grillées et des poissons gras grillés au charbon de bois.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble cultivé en gobelet à 750 mètres d'altitude.
Size
0,5 hectare.
Sol
Ardoise très altérée, de couleur rouge argile.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Pressurage des raisins entiers et débourbage doux. Fermentation spontanée à des températures plutôt élevées dans des cuves en inox.
Elevage
Rouge crianza de 14 mois dans des fûts de manzanilla usagés de 500 et 600 litres, sous voile de fleur.

L'avis des experts

Tim Atkin:

Just one bota, around 800 bottles, was produced from this high altitude Palomino
vineyard grown on red slate soils in Cobrana. Fresh almond, delicate lemon and orange
lead into a surprisingly ample palate, cut through by intense salinity and the vertical
freshness typical of Bierzo’s whites. Ageing under flor brings another layer of complexity
and finesse without overwhelming the fruit. Even more elegant than the previous vintage,
this finishes with punchy, mouthwatering acidity. A delicious and unique wine that
consistently delivers. 2026-29

The Wine Advocate :

The 2023 Roto had a longer élevage, aged for 31 months, and there was only one butt of it—the other one had too much volatility, as the veil of flor and the barrels not topped up is quite dangerous. 2023 was cooler for white wines, yields were low, and the wines have intensity and power but also very good freshness. This was produced with Palomino from slate soils in Cobrana, and it fermented and matured in Sherry casks, with flor, which gives it a spicy and special twist. Flor sharpens the wine and gives it character, and this has a spicy nose with notes of cloves, hay and straw. It displays a bright, almost fluorescent color and has contained ripeness and alcohol and very good freshness. It has a dry, chalky finish. There are only 800 bottles. It was bottled in February 2026. Some years require a longer aging: the 2024 is about to be bottled, and the 2025 has barely started developing the veil of flor. Luis Gutiérrez