Bodegas Borsao

L’histoire de Bodegas Borsao est riche, depuis la création de la coopérative originale en 1958 jusqu’à aujourd’hui, où elle est devenue le résultat de la fusion des trois coopératives les plus importantes que comptait en 2001 la jeune A.O.C. Campo de Borja.

Le vignoble de Bodegas Borsao couvre 2 430 hectares, appartenant à quelques 620 vignerons, dans le nord-ouest de la province de Saragosse. Il est constitué à 70 % de Grenache, cépage roi dans la région.

Les différents sols de la zone et ses microclimats spécifiques, dus à la forte influence du Moncayo, multiplient les nuances du Grenache de cette terre et expliquent que Campo de Borja soit aussi connue comme « Le Royaume du Grenache ».

L’élaboration des vins de Bodegas Borsao commence dans la vigne avec un calendrier des vendanges adapté à l’état optimal de maturation des différents cépages.

Cinq cent mille frigories se chargent de contrôler la température de fermentation des moûts dans le but de ne perdre aucune des caractéristiques du raisin d’origine lors du processus.

Au cours de la macération, des contrôles strictes et rigoureux transforment les moûts en vins de qualité.

Les vins Crianza et Reserva sont élaborés dans 1 200 barriques bordelaises de chêne américain et français que compte la bodega. Ensuite, ces vins vieillissent en bouteille durant 16 mois pour le Crianza et durant 20 mois pour le Reserva, avant d’être mis à la vente.