Description

Le nouveau vin rouge issu de vieilles vignes de Cépages de Grenache d'El Escocés Volante trouve son origine à Torrijo de la Cañada. La singularité de ce terroir réside dans son emplacement à près de 1 000 mètres d'altitude et dans ses sols schisteux qui permettent aux raisins de mûrir plus lentement et progressivement. Luis Gutiérrez, critique pour The Wine Advocate, a comparé ce premier millésime « à un Barolo Chinato avec des tonnes d'herbes aromatiques et de fenouil ». Une véritable découverte en édition très limitée.

Fiche technique

Le domaine
El Escocés Volante
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
14.0% vol.
Cépage
90% Garnacha, 10% Provechón, Garnacha blanca
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Rouge pâle.
Nez
Expressif, apaisant, corsé et frais. Il offre des arômes de fruits rouges, de noix de muscade et d'herbes aromatiques.
Bouche
Frais, équilibré, très vif et avec des tanins fins.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Mataquemada
Description
Vignoble situé à 980 mètres d'altitude à Torrijo de la Cañada, village plus proche de la frontière régionale avec la Castille-et-León qu'avec Calatayud.
Sol
Tableau noir.
Vinification
Une fois récoltés, les raisins ont été stockés à une température comprise entre 0 et 1 °C avec contrôle de l'humidité. La fermentation des différentes variétés a été réalisée conjointement dans des cuves ouvertes avec 40 % de grappes entières. Des pigeages doux ont été effectués une ou deux fois par jour pendant une fermentation longue et lente. Le vin a ensuite subi une longue macération en contact avec les peaux et une fermentation malolactique.
Elevage
Le vin a été conservé pendant 11 mois dans des œufs Flextank. Il n'a pas été élevé en fût.