Description

L'« Escocés Volante Grenache Gris » est l'une des créations les plus singulières et exclusives de Norrel Robertson MW dans le cadre de son projet « El Escocés Volante ». Il provient de la minuscule parcelle « El Bautista », située à 920 mètres d'altitude à Villarroya de la Sierra (Aragon), sur des sols glaciaires composés de galets, d'argile rouge et de carbonates. Ce vin Mono-cépage met à l’honneur la Grenache grise ( ou Grenache Roya), une mutation historique de la région, connue localement sous le nom de « raisin des morts » en raison de la teinte grisâtre particulière de sa peau. Après un Pressurage en grappes entières, il fermente spontanément et est élevé pendant 11 mois sur ses lies fines dans des fûts neutres de chêne français de 500 litres. Une micro-production culte qui surprend par sa texture enveloppante, sa forte acidité et son originalité vibrante.

Fiche technique

Le domaine
El Escocés Volante
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.5% vol.
Production
3 311 bouteilles
Cépage
100% Garnacha gris
Origine
Calatayud

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille, au profil net et brillant, rehaussée de subtils reflets cuivrés et rosés.
Nez
Des arômes de fruits blancs, d'agrumes mûrs et de légères nuances florales, entremêlés de notes minérales et herbacées, avec un fond suggestif de lies fines.
Bouche
En bouche, il est dense, ferme et extrêmement droit. Il offre une texture enveloppante parfaitement soutenue par une acidité vive, débouchant sur un passage agile et savoureux, ainsi qu'une finale saline d'une grande persistance.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Il se marie à merveille avec les poissons de roche grillés, les tartares de thon ou de saumon, les fruits de mer à coquille, les plats de riz aux fruits de mer, les viandes blanches rôties et les fromages affinés de brebis ou de chèvre.

Vignoble et élaboration

Nom
El Bautista
Description
Vignoble situé à Villarroya de la Sierra, dans la région de Calatayud. Situé à 920 mètres d'altitude.
Size
0,88 hectare.
Année de plantation
Vignoble planté en 2021.
Sol
Sol glaciaire, constitué de conglomérat, d'argile rouge et de roches carbonatées.
Vendanges
En caisses de 20 kilos.
Vinification
Les raisins ont été stockés dans une chambre froide à humidité contrôlée pendant 72 heures avant leur transformation. Ils ont ensuite fait l'objet d'un pressurage entier, à froid, sans soufre ni enzymes, afin de permettre une décantation naturelle à froid, avant que le moût ne soit transvasé dans 5 fûts neutres en chêne français de 500 litres. La fermentation s’est déroulée à la température ambiante du domaine, en fût, et le vin est resté sur ses lies grossières pendant un mois, avant le soutirage.
Elevage
11 mois de vieillissement en fûts avant la filtration et la mise en bouteille.
Embouteillage
Cela s'est passé en septembre 2025.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2024 Garnacha Gris is a new white from a 0.88-hectare plot called El Bautista in Villarroya de la Sierra at 900 meters in altitude on red clay and limestone, stony soils planted in 2021. Robertson thinks Garnacha Gris is a more expressive grape than Garnacha Blanca, and it also keeps very good acidity while keeping a more contained alcoholic degree. The full clusters were pressed and the juice put to ferment in used 500-liter barrels where it matured for some 11 months. It has a slightly copper color, which is typical for the variety, with a peachy nose that has hints of apricots and is faintly tropical. The oak is neatly integrated, more than in the other whites, with good ripeness, 13.5% alcohol, a pH of 3.25 and seven grams of acidity. It has some creaminess and a round texture from the lees (because the whites don't go through malolactic fermentation). 3,331 bottles produced. It was bottled in September 2025.

James Suckling:

This is very complex and fragrant, with peaches, green mangoes and white flowers on the nose. The palate is saline and medium- to full-bodied with a subtle grip that harmonizes well with the wine’s salinity. Fresh and very attractive. Drink or hold.