Description

Un manzanilla de grande qualité, vieilli en moyenne une dizaine d'années, issu de l'un des meilleurs vignobles du Marco de Jerez : Balbaína (Jerez Superior). Non filtré, en fût, il présente une saveur unique, presque addictive, qui reflète fidèlement une méthode de vinification empreinte du plus grand respect.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Barrero
Type de vin
Manzanilla
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Listán Blanco
Origine
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré.
Nez
Des notes de marée basse, de fleurs blanches, d'amandes grillées et de poussière de craie.
Bouche
Très salée et persistante.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Fruits de mer, plats à base de riz, gibier à plumes, ragoûts de fruits de mer.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Balbaína
Description
Vignobles en propriété : Las Cañas et La Soledad (Jerez Superior).
Sol
Albariza.
Vinification
Fermentation avec des levures indigènes dans le pressoir de Viña Las Cañas.
Elevage
10 ans dans le système traditionnel de solera et criaderas.
Embouteillage
4 récoltes par an, saisonnières.