Description

L'amontillado Gabriela trouve son origine dans la solera de Manzanilla Pasada Gabriela Oro. D'où ses notes iodées mêlées à celles de fruits secs. Un amontillado classique dans le meilleur sens du terme, qui rappelle ce que Sanlúcar a de meilleur, avec son acidité équilibrée, sa douceur au palais et sa richesse de nuances.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Barrero
Type de vin
Amontillado
Alcool
19.5% vol.
Sous-zone
Jerez Supérieur
Cépage
100% Listán blanco
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur ambrée.
Nez
Des arômes d'iode, des notes épicées et de bois précieux.
Bouche
Attaque sèche et salée, très longue et persistante.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Thon, plats à base de riz, volaille, fromages demi-affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Balbaína Alta
Description
Vignobles propres : Las Cañas et La Soledad (Jerez Superior).
Année de plantation
Plus de 20 ans d'âge moyen.
Sol
Albariza
Vinification
Fermentation à l'origine avec des Levures indigènes dans le pressoir de Viña Las Cañas. Enrichissement après un long vieillissement biologique de manzanillas « pasadas », qui sont ensuite soumises à un vieillissement oxydatif.
Elevage
Système de 6 catégories, sélection et assemblage des 4e et 5e catégories. Vieillissement de 20 ans. Prélèvements : un par an.