Description

Ce vin va encore plus loin que le Finca Las Yeguas, le Blanc de Garrido Fino élaboré par Bodegas Salado dans l'Aljarafe sévillan. Cette fois-ci, l'élevage se fait dans des fûts de chêne américain dans lesquels on laisse une chambre à air variable afin que le voile de fleur se forme de manière spontanée et non constante. Une création unique issue de la sélection des fûts dans le domaine même par la sommelière Paqui Márquez, du restaurant Código de Barra ( une étoile Michelin) de Cadix. Il n'y a que deux façons de déguster le F.Y Oxidativa 2021 : en se rendant dans ce restaurant ou en l'achetant ici. Aussi exclusif qu'éphémère.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Salado
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Production
425 bouteilles
Cépage
100% Garrido fino
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Couleur dorée avec des reflets verts. Propre, brillant et à la larme lente.
Nez
Arômes de viennoiserie, de levures et de poire cuite avec des notes épicées, de menuiserie et une subtile touche minérale.
Bouche
Sec, frais, ample et persistant. Son profil salin, caractéristique de ses sols, est remarquable.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Las Yeguas
Sol
Albariza.
Vendanges
Vendanges nocturnes.
Vinification
Fermentation à température contrôlée dans des cuves inox, avec des Levures indigènes sélectionnées au pied de cuve.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de chêne américain de 600 litres, avec des périodes de formation d'un voile de fleur.