Description

Le Don Paco amontillado VORS commence à faire parler de lui. C'est l'un de ces vins qui constituent un véritable joyau, en pleine forme malgré son âge. Son âge moyen dépasse les 40 ans. Sa couleur ambrée, ses notes de bois d'ébène et d'épices, ainsi que sa capacité à s'accorder à la perfection avec les fromages affinés, le trahissent.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Barrero
Type de vin
Amontillado
Alcool
19.0% vol.
Cépage
100% Listán blanco
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur ambrée.
Nez
Notes d'iode, d'esparto et de caramel grillé.
Bouche
Des notes de fruits secs, de bois et d'épices. Très persistant.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Thon, viandes de volaille, fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Balbaína
Description
Vignobles en propriété : Las Cañas et La Soledad (Jerez de la Frontera).
Sol
Albariza (Jerez Superior).
Vinification
Fermentation avec des levures indigènes dans le pressoir de Viña Las Cañas.
Elevage
Plus de 40 ans dans le système traditionnel des « criaderas » et des « soleras » (3 « criaderas »).
Embouteillage
Une par an.