Bodegas Serdio

Ce sont les petits-enfants du dernier propriétaire qui ont relancé cette nouvelle étape et repris l'entreprise familiale dans le quartier de Santiago de Jerez de la Frontera. Dans le but de retrouver l'essence authentique du Marco de Jerez, les vins du catalogue de la cave, désormais installée sur la place centrale de la Merced, sont des créations plus traditionnelles, en branche, sans filtration à froid et sans aucun traitementsystémique. La pureté érigée en loi. 

Pour se lancer dans l'aventure, ils ont fait l'acquisition d'une solera de vins anciens et ont commencé les nouveaux avec les raisins de deux vignobles, Pago Tizón, à peine 10 hectares d'environ 50 ans situés en face du paiement historique Macharnudo, emblème de la région, avec une orientation nord qui lui confère de la fraîcheur, et Pago Mahína, situé dans la commune de Sanlúcar de Barrameda et composé de 5 hectares plantés entre 1962 et 1987 sur des sols d'albariza blanche traditionnelle qui confèrent aux vins beaucoup de fraîcheur.

Les productions sont très petites, super limitées, pour ne pas perdre l'essence et l'âme de ces vins au corps généreux. Leur style est clair, net, bien défini, qui continue à évoluer pendant longtemps. Dans leur portefeuille, tu trouveras des vins tranquilles créés en inox ou en bois, des vins généreux et jeunes, mais avec un âge supérieur à la moyenne de la région, allant de 8 ans pour le Fino à 20-25 ans pour le Palo Cortado et le PX(VOS), jusqu'aux vins classés comme les plus vieux (VORS) à partir de 30 ans