Amontillado Serdio en Rama 50 cl
Description
Il s'agit du vin amontillado essentiel de Bodegas Serdio, qui laisse le souvenir du fino d'origine et combine 10 ans d'élevage biologique avec 10 autres années d'Élevage sans voile de fleur (élevage oxydatif). Ce vin, toujours très délicat à élaborer, reflète le savoir-faire et la maîtrise des professionnels du domaine.
Corsé et subtil, il n'en reste pas moins facile à déguster et accompagne un large éventail de plats et de préparations. Mise en bouteille sur lies, sans aucun processus de filtration ni de stabilisation afin de ne perdre aucune de ses qualités et d'arriver au consommateur dans toute sa plénitude.
Fiche technique
Dégustation
Vignoble et élaboration
L'avis des experts
The NV Amontillado en Rama is believed to be between 18 and 20 years of age on average, with an initial aging under flor (biological), part Fino and part Manzanilla Pasada and later aged oxidatively, without flor, to get the Amontillado character. It comes from the Manzanilla Pasada and the young Amontillado they purchased from Urium. It's lighter, young and tender, with a gentle nose and sleek palate, very dry and with a pleasant bitter twist. It comes in at 19% alcohol, with a pH of 3.1 and 5.7 grams of acidity. 2,500 half-liter bottles were filled in December 2024. - Luis Gutiérrez.
Quel nez, quel palais, tout est parfait. C'est l'un des amontillados les plus élégants que j'ai jamais goûtés, et j'en ai goûté quelques-uns. Ce n'est pas un vin qui crie, c'est un vin qui en dit long avec mesure et austérité. Quelque chose de très sérieux
Son histoire remonte au XIXe siècle, quand elle a été fondée à Cadix, où elle est restée jusqu'à sa fermeture dans les années 70. Aujourd'hui, près de 60 ans plus tard, Bodegas Serdio rouvre ses portes pour faire revivre un héritage historique exceptionnel. 
