Description

Baynos est l'un des joyaux de la Rioja, issu de vignobles privilégiés à Baños de Ebro et élaboré par le prestigieux domaine Mauro. Cet assemblage précis, dominé par le Tempranillo et complété par une petite touche de Graciano, reflète l'identité de ce Terroir unique. Puissant et raffiné à la fois, il séduit par son éventail aromatique ample et captivant et par la sensation harmonieuse qu'il procure au palais.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Mauro
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Production
11 561 bouteilles
Cépage
90% Tempranillo, 10% Graciano
Origine
Rioja

Dégustation

Nez
À la fois puissant et raffiné. Il offre des arômes intenses de fruits rouges, accompagnés de notes florales et de réglisse.
Bouche
Ferme, élégant et harmonieux. Il présente un profil frais et une finale mémorable.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2030, s'il est conservé dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Description
Petites parcelles cultivées en gobelet à Baños de Ebro. Culture biologique en cours de certification, associée à des pratiques biodynamiques et au travail avec des animaux de trait.
Sol
Sol pauvre, de composition argilo-calcaire.
Climat
Une situation privilégiée, bénéficiant de l'influence de l'Atlantique et de la Méditerranée. Un millésime modérément chaud avec des précipitations abondantes, supérieures d'environ 46 % à la moyenne des vingt dernières années. L'hiver a été sec, à l'exception du mois de novembre qui a concentré la majeure partie des pluies. Les températures élevées ont permis un réveil précoce de la vigne. Le printemps, chaud et marqué par d’importantes précipitations en mars et avril, a favorisé un débourrement rapide et une floraison précoce. Les orages du mois d’août ont renforcé les réserves hydriques des plants avant un début de Vendange sous le soleil, le 16 septembre.
Rendement
3 500 kilogrammes par hectare.
Vinification
Les raisins font l'objet d'un égrappage, mais ne sont pas foulés. La fermentation alcoolique s'effectue dans des cuves en béton avec des Levures indigènes. La fermentation malolactique s'effectue ensuite également dans des cuves en béton.
Elevage
Élevage de 20 mois en fûts de chêne français.
Embouteillage
Cela s'est passé en juillet 2022.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The red 2021 Baynos is a clean and modern blend of 90% Tempranillo, 7% Graciano and 3% Viura from their old vineyards. It has a moderate 13.5% alcohol and a pH of 3.5, reflecting a medium ripeness and a medium body, very good freshness and balance coupled with very elegant tannins. It fermented with a short maceration in concrete with indigenous yeasts and matured in French oak barrels for 20 months. It's elegant, nuanced and floral, with neatly integrated oak and spice and terrific balance and precision. It has the stuffing and balance between all the components to develop nicely in bottle. 11,833 bottles, 231 magnums and 20 double magnums produced. It was bottled in July 2023.- Luis Gutiérrez. 

Tim Atkin:

The García family's Rioja project goes from strength to strength under the watchful gaze of Tom Puyaubert. This is a co-fermentation of Tempranillo, 10% Garnacha and 5% Viura from 14 small plots in Baños de Ebro. Wonderfully fine, detailed and perfumed, it has tangy bramble and black cherry fruit, filigree tannins and beautifully judged French oak. 2025-35.