Description

Ce vin est élaboré dans le domaine Sopla Poniente, dans l'AOC Montilla-Moriles, et fait partie du projet Rodríguez de Vera. C'est un vin d'une grande complexité aromatique et sapide, élaboré à partir de 100 % de Pedro Ximénez. Il provient d'une sélection et d'un assemblage de 4 botas très anciennes de PX doux, avec une moyenne de vieillissement oxydatif de 70 ans.

Fiche technique

Le producteur
Pepe Rodríguez de Vera
Type de vin
Pedro Ximenez
Millésime
2022
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur acajou d'une profonde intensité
Nez
Pur, d'une grande intensité, avec des notes rappelant les fruits secs, les figues sèches, les raisins secs, le chocolat et le café. Il présente des notes salines et un caractère prédominant de notes oxydatives d'une grande complexité.
Bouche
Très doux, acidité moyenne, teneur élevée en alcool, corsé. Les arômes sont intenses, avec des notes de fruits secs, de figues, de raisins secs et un caractère marqué de fruits secs et de chocolat.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 5 et 7 °C.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Vignobles âgés de 40 ans.
Sol
Albariza.
Rendement
4.000 kg/ha.
Elevage
Rouge crianza oxydatif de 70 ans dans le système de solera et criaderas.