Description

Vin élaboré à partir de raisins de la variété Pedro Ximénez séchés au soleil, issus d'une seule récolte et ayant mûri pendant au moins un an dans des cuves en béton armé. Un excellent vin doux à déguster après le repas.

Fiche technique

Le domaine
Alvear
Type de vin
Pedro Ximenez
Millésime
2023
Alcool
17.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur ambrée claire et brillante. Vin dense qui forme de nombreuses larmes lorsque l'on agite le verre.
Nez
Des notes très prononcées de miel, de confiture de coings, d'oreillons et de pain aux figues. Des fleurs blanches et, surtout, des raisins secs qui dominent les autres notes olfactives. Très élégant.
Bouche
Une douceur très bien intégrée à sa teneur en alcool. Une acidité subtile avec des notes d'écorce d'agrumes. Des arômes de datte, de miel, d'oreillons et de confiture de coings. Beaucoup d'ampleur.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Un complément idéal et une touche finale parfaite pour les desserts d'un bon repas. Il apporte une saveur et une texture surprenantes aux glaces et aux fruits secs. Parfait avec le foie gras et les fromages bleus.

Vignoble et élaboration

Sol
Calcaire
Elevage
Rouge crianza d'au moins un an dans des cuves en béton armé.