Description

Les vins doux de la variété Pedro Ximénez sont probablement les plus connus de Montilla Moriles en raison de leur spécificité liée à la teneur élevée en sucre naturel de ce raisin, ainsi qu'aux conditions climatiques de Montilla. Cela permet d'éviter l'ajout d'alcool pendant la vinification de nombreux vins. Ce Gran Barquero Pedro Ximénez est intense, profond et corsé, parfait pour être dégusté lentement.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Pérez Barquero
Type de vin
Pedro Ximenez
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur acajou très foncé, presque noir. Nuances iodées.
Nez
Intense, profond et corsé. Élégant mélange d'arômes. Notes de raisins secs et d'autres fruits tels que la figue et la prune. Notes de café, de cacao et de bois exotiques.
Bouche
Structure imposante, dense, puissant, chaleureux. Très persistant. Élégante note de café et de chocolat en rétro-olfaction.
Température de service
Peut être consommé à température ambiante ou frais. Nous recommandons une température comprise entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les pâtisseries, les fromages bleus, le foie gras, les glaces et le chocolat noir. Pour les collations ou les desserts, en accompagnement de sucreries ou de glaces. Peut également être dégusté avec des glaçons.

Vignoble et élaboration

Description
Terrains vallonnés et pentes douces
Sol
Riches en carbonate de calcium, appelées « albarizas »
Climat
Chaud et sec, avec de longs étés et des températures maximales dépassant souvent les 40 °C. Les hivers sont courts et froids, avec des températures minimales de 2 °C.
Elevage
Élevage oxydatif. Système de criaderas et soleras pendant une période de 4 à 6 ans en fûts de chêne.

L'avis des experts

Decanter:

Gran Barquero is one of the bodega’s classic series of wines, and this dark and sumptuous fortified PX has all the dense appeal of sun-dried richness: silky with raisins and figs, spiced oranges and fruitcake. Delicious with blue cheeses. Serve cool.