Description

L'Oloroso C11 est agréable, équilibré et charmant. Il présente un caractère gras/onctueux et équilibré, avec une teneur en alcool très modérée. Il a subi l'élevage à l'air libre – comme tous les olorosos –, d'où ses notes plus prononcées de torréfaction et de fruits secs, ainsi que ses notes de tabac et de bois noble.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Barrero
Type de vin
Oloroso VORS
Alcool
18.0% vol.
Cépage
100% Listán Blanco
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Nez
Notes grillées, vanille, bois d'ébène.
Bouche
Équilibré et charnu. Volumineux, corsé, ample, à la fois agréable et légèrement gras/onctueux.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Ragoûts de gibier et de fruits de mer, thon rouge, viandes, fromages et charcuteries.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago Balbaína
Description
Vignobles en propriété : Las Cañas et La Soledad (Jerez de la Frontera)
Sol
Albariza (Jerez Superior).
Vinification
Fermentation avec des levures indigènes dans le pressoir de Viña Las Cañas.
Elevage
6 ans de vieillissement oxydatif selon le système traditionnel des « criaderas » et « soleras » (3 « criaderas »).
Embouteillage
Une par an.