Description

Dans certaines régions d'Espagne, le terme « jarana » est utilisé comme synonyme de fête ou de bal populaire. Lustau a souhaité mettre en avant le caractère festif de ce fino, élaboré à Jerez selon la méthode traditionnelle des criaderas et soleras. Son arôme est vif, délicat et aux notes d'amande. Au palais, il est léger, sec et peu acide. Les caractéristiques particulières de ce vin sont le résultat d'un processus de vieillissement biologique sous voile de fleur.

Fiche technique

Le domaine
Lustau
Type de vin
Fino
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Vin de couleur paille pâle.
Nez
Arôme intense, amandé et délicat.
Bouche
Au palais, il est léger, sec et peu acide. Les caractéristiques particulières de ce vin sont le résultat d'un processus de vieillissement sous voile de « fleur ».
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 9 °C.
Garde
Optimal dès l'achat.
Accord mets et vin
À servir en apéritif ou en accompagnement d'huîtres, de fruits de mer, de sushis ou de jambon ibérique.

Vignoble et élaboration

Vinification
Élevage sous voile de fleur dans des botas de chêne américain dans les caves, selon le système traditionnel de solera et criaderas, dans la ville de Jerez de la Frontera. Âge moyen de 4 ans.

L'avis des experts

Decanter:

Complex, refined style, nutty and fruity, expressive, subtle. Balanced, deep, gently bitter, long. Textbook fino! One sip and you never want to leave.