Description

Dans le contexte du Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, le mot «toxo » fait référence à la plante tojo (Ulex europaeus), qui borde généralement les chemins menant aux vignobles galiciens ou léonais. Toxo est également le nom du vin des voisins, élaboré à partir des raisins que Manolo et Carmen cultivent avec amour et dévouement dans leur parcelle de La Madroñal, située dans le hameau de San Clemente, dans la région du Bierzo . Il est élaboré en partie à partir de grappes entières, sans égrappage, et fermenté avec très peu d'intervention, avant d'être mis en fût, où il reste environ 9 mois. Un vin frais, avec une bonne acidité et une charge fruitée, dont seulement 1 200 bouteilles sont produites

Fiche technique

Le domaine
Olga Verde
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Cépage
94% Mencía, 6% Merenzao
Origine
Bierzo

Dégustation

Nez
Arômes de cerises noires rehaussés d'une subtile touche de réglisse. Il présente également des notes d'orange, de rose et de tomate, avec un fond légèrement ferreux.
Bouche
C'est un vin frais au palais, avec une bonne acidité et des arômes fruités. Tanins très fins.
Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
La Madroñal
Description
Terrain situé à 563 mètres d'altitude, orienté sud-est.
Année de plantation
80 ans.
Sol
Argiles et galets.
Vinification
Il est élaboré à partir de 30 % de grappes entières et le reste est soumis à l'égrappage. Il a été laissé à fermenter naturellement, sans trop le manipuler, puis transféré en fût pour finir son affinage.
Elevage
9 mois en fûts de chêne français.