Gratias

Cette passion les a conduits à récupérer des variétés autochtones pratiquement disparues, comme la Tardana ou le Pintaillo, et à développer d'autres raisins plus répandus, cultivés sur de vieilles vignes, comme le Bobal. Un engagement avec lequel ils cherchent à obtenir l'expression maximale de ces raisins.

Situés dans la zone de la Manchuela, sans appartenir à l'AOC, à environ 100 km de Valence sur la route d'Albacete, ils sont étroitement liés à la région voisine d'Utiel-Requena en termes de climat méditerranéen, de tradition et de sols argilo-calcaires, tout en partageant le raisin Bobal et la rivière Cabriel.

Cette famille de sommeliers et de passionnés d'œnologie s'est réunie un beau jour de 2007 pour vinifier quelques barriques dans le champ du grand-père d'Iván. À leur grande surprise, le vin était exceptionnel, si bien qu'ils ont entrepris ce spectaculaire projet personnel.

Aujourd'hui, ils travaillent avec 10 hectares de vignobles, dont la moitié leur appartient et le reste appartient à des viticulteurs de la région auxquels ils achètent les raisins. Ils travaillent en étroite collaboration avec eux tout au long de l'année afin de garantir la meilleure qualité possible, toujours dans le respect et l'engagement de l'environnement.

Ils croient fermement à l'accompagnement du vin dans tous ses processus et à une méthode d'élaboration artisanale et naturelle, en évitant autant que possible l'ajout d'additifs.