Description

Il y a des moments où l'illusion est la protagoniste, surtout lors des retrouvailles avec nos amis et notre famille. C'est l'inspiration derrière l'élaboration de ce vin, l'expression valencienne « fer comboi ». Le Comboi Ancestral Rosé est élaboré à partir de Bobal issu des vignobles de Gratias, vinifié selon la méthode ancestrale. C'est un vin à déguster en compagnie de vos proches, accompagné de plats méditerranéens et de fruits de mer, car sa légère amertume lui confère une persistance qui se marie bien avec les accords les plus puissants.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Gratias
Type de vin
Rosé
Millésime
2022
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Bobal
Origine
Vino de España
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rose fraise, avec des bulles fines et rafraîchissantes.
Nez
Les arômes de fruits rouges, de fraises et de fraises acidulées ressortent sur un fond de viennoiserie.
Bouche
Long en bouche, avec une finale amère qui lui donne de la persistance.
Température de service
Entre 5 et 7 °C.
Accord mets et vin
Il est parfait avec des riz moelleux aux crustacés, des moules à la vapeur, des huîtres de l'Atlantique, une crème de potiron, des salaisons et des fruits secs.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé dans la région de Manchuela, à environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il est cultivé en gobelet et en sec, selon les principes de l'agriculture durable.
Année de plantation
Cépages d'environ 40 ans.
Sol
Argileux-calcaire profond et pauvre en matière organique.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses avec sélection des grappes dans les champs.
Vinification
On suit la méthode ancestrale. Les raisins arrivent au domaine à une température de 8 °C, puis on procède au pressurage direct sans macération dans un pressoir vertical. Ensuite, la fermentation a lieu dans de petites cuves inox à une température constante de 18 °C pendant environ 3 semaines. Avant que les levures ne consomment tout le sucre, le vin est mis en bouteille pour finir la fermentation en bouteille, où il repose à l'horizontale pendant l'hiver jusqu'au moment du dégorgement manuel. On n'utilise pas de liqueur d'expédition, ni d'autres vins, ni d'additifs pour remplir les bouteilles.