Description

Producteur entièrement à partir de Tardana selon la méthode ancestrale, ce pétillant naturel doit son nom à l'expression valencienne « fer comboi », utilisée lorsqu'un groupe de personnes se réunit pour passer un moment agréable, plein d'enthousiasme et de joie. Un vin effervescent frais et extrêmement agréable qui accompagne parfaitement une paella ou une torrá et qui, sans aucun doute, fera honneur à son nom.

Fiche technique

Le domaine
Gratias
Type de vin
Effervescent
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Tardana
Origine
Vino de España
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Jaune pâle, avec des bulles fines et rafraîchissantes.
Nez
Les arômes floraux prédominent sur les arômes fruités.
Bouche
Long verre, très rafraîchissant.
Température de service
Entre 5 et 7 °C.
Accord mets et vin
Il est idéal avec les plats méditerranéens, tels que les riz au poisson, les tellines à la vapeur ou les plats légers comme le saumon fumé à la crème de câpres, les pâtes fraîches aux légumes ou les amuse-bouches.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé à Alborea, à environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il est cultivé en gobelet et en sec, selon les principes de l'agriculture durable et biologique.
Année de plantation
Environ 70 ans.
Sol
Argilo-calcaire, ferrique et de couleur rouge avec des galets à la surface.
Vendanges
Vendange manuelle en caisses avec sélection des grappes dans les champs.
Vinification
En suivant la méthode ancestrale. Le raisin entre dans le domaine à une température de 8 °C, puis est directement soumis à un pressurage sans macération dans un pressoir vertical. La fermentation s'effectue ensuite dans de petites cuves inox à une température constante de 18 °C pendant environ 3 semaines. Avant que les levures ne consomment tout le sucre, le vin est mis en bouteille pour terminer la fermentation, puis les bouteilles reposent à l'horizontale pendant l'hiver jusqu'au moment du dégorgement manuel. Aucune liqueur d'expédition, aucun autre vin ni aucun additif n'est utilisé pour remplir les bouteilles.