David & Nadia

Reconnus comme l'un des couples les plus influents de ce qu'on appelle la « Révolution du Swartland », leur histoire personnelle et professionnelle est intimement liée.

Œnologue et viticultrice

David Sadie est l'œnologue principal de leur domaine commun. Formé en viticulture et œnologie à l'université de Stellenbosch, il a auparavant travaillé dans des régions telles que le Rhône, la Nouvelle-Zélande et d'autres régions d'Afrique du Sud. De son côté, Nadia Sadie est experte en viticulture et en pédologie (science des sols) ; son rôle est essentiel, car elle est chargée de la gestion des vignobles biologiques et veille à ce que le raisin arrive dans un état de pureté maximale afin d’être vinifié selon le principe d’intervention minimale qu’ils prônent.

Philosophie

En effet, depuis qu’ils ont commencé leur aventure commune en 2010, leur objectif n’est autre que de produire, à partir de vieilles vignes de secano de cépages tels que le Chenin blanc, le Grenache, la Syrah, le Carignan (Cariñena) ou le Cinsault, et de sols de granit et de schiste, des vins pleins d’authenticité, de fraîcheur et de salinité.