Description

Contrairement à d'autres vins de Mono-cépage à base de Chenin blanc de la maison, comme le plus discret Skaliekop, le David & Nadia Plat'bos est un blanc vif et énergique, exemple archétypal de ce que ce cépage peut offrir sur les mythiques sols de granit décomposé du Swartland. Frais, profondément minéral, avec de la tension et une finale vive aux notes d'agrumes.

Fiche technique

Le domaine
David & Nadia
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Chenin blanc
Origine
Swartland

Dégustation

Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Plat'bos.
Description
Une parcelle unique sélectionnée, offrant des rendements très équilibrés.
Sol
Granit émietté.
Vinification
Une philosophie de intervention minimale. Pressurage de grappes entières, fermentation spontanée avec des Levures indigènes dans des fûts de chêne usagés afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité.
Elevage
Élevage sur lies fines dans des fûts de chêne français ayant déjà servi plusieurs fois.