Aalto Bodegas y Viñedos

Le projet Aalto a vu le jour au début de l'année 1999 sous l'impulsion de Mariano García — qui fut directeur technique de Vega Sicilia pendant trois décennies — et de Javier Zaccagnini, expert en gestion et ancien directeur du Conseil régulateur de l'AOC Ribera del Duero, qui s'était éloigné d'Aalto depuis 2018 et est décédé en 2023.

Cette symbiose entre le savoir-faire d’œnologue de Mariano García et la vision stratégique de Zaccagnini a permis au domaine de s’imposer comme une référence en matière de qualité dès le premier millésime.

Après avoir élaboré leurs vins pendant des années dans des locaux loués dans la commune de Roa, dans la province de Burgos, ils ont inauguré en 2005 leur propre domaine à Quintanilla de Arriba (Valladolid). Le bâtiment, conçu par l’architecte Jesús Manzanares, fait office de «château transparent » qui s’intègre parfaitement au paysage grâce à son design minimaliste et fonctionnel.

Philosophie

La philosophie d’Aalto repose sur trois piliers : le cépage Tinto fino (Tempranillo), la diversité des sols et des climats de la Ribera del Duero et une intervention minimale au domaine. Contrairement à d’autres maisons qui misent sur le concept de « Pago unique », Mariano García défend avant tout la richesse de l’assemblage.

Le domaine gère environ 130 hectares répartis sur quelque 200 parcelles situées dans différentes communes de la région. En vinifiant chacune d’entre elles séparément, Aalto parvient à capturer toute la complexité de l’AOC : de la structure et de l’opulence de certaines zones de Burgos à la fraîcheur et à la minéralité d’autres vignobles de Valladolid. L'objectif final est d'obtenir un vin qui ne soit pas seulement le reflet d'une parcelle, mais l'esprit de toute une appellation.

Ses vins

Les vins d’Aalto se caractérisent par un équilibre magistral entre la puissance fruitée et l’élégance du bois. Sous la direction technique de Mariano García et Antonio Moral, l’on veille à ce que le bois accompagne, mais ne masque jamais la pureté du raisin. De plus, ses vins ne sont ni clarifiés ni filtrés afin de préserver leurs caractéristiques d’origine.

Aalto produit très peu de cuvées, ce qui garantit un contrôle qualité extrême. Parmi celles-ci, on retiendra le vin éponyme de la maison, marqué par sa complexité et ses notes de fruits noirs mûrs, ainsi que l’Alto PS (abréviation de Pagos Seleccionados), qui n’est élaboré que lors des millésimes de la plus haute qualité, présentant une structure imposante et une finesse à la hauteur des meilleures cuvées du monde, s’imposant ainsi comme le vin phare de la marque.

Ces dernières années, le domaine a ajouté à sa gamme un blanc très spécial : l’Aalto Blanco de Parcela, issu d’un assemblage des cépages Verdejo, Godello et Albillo. Il s’agit d’un vin élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère une complexité et une structure supplémentaires à la dégustation.