Description

Coupage de Xarel ·lo et Xare l·lo vermell, cépages typiques et très rares dans cette région du Penedé s. Sa peau rougeâtre, associée à la macération à froid, apporte une plus grande complexité aromatique avec des notes de fruits tropicaux et une couleur légère, qui se traduisent par un vin intense mais frais à la fois. Convient aux végétaliens.

Fiche technique

Le domaine
Can Descregut
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.5% vol.
Sous-zone
Turons de Vilafranca.
Cépage
55% Xarel·lo, 45% Xarel·lo vermell
Origine
Penedés
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Arôme intense mais délicat : notes fruitées tropicales apportées par le Xarel·lo rouge (banane, ananas), florales (fleur d'oranger), agrumes (pamplemousse), sur un fond d'arbustes méditerranéens (fenouil).
Bouche
Il présente une certaine densité due à l'élevage et une finale fraîche et persistante grâce à son acidité équilibrée.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal à déguster à verre ou pour accompagner des plats de poisson, des riz, une cuisine fusion orientale et des fromages

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans la commune de Vilobí del Penedés. Viticulture biologique certifiée par le CCPAE (Conseil catalan de la production agricole biologique). Priorité accordée au respect de la biodiversité et de l'environnement. Traitement des vignobles sans herbicides ni insecticides. Culture méditerranéenne non irriguée.
Sol
Argilo-calcaires avec présence de gypse.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
La vendange est effectuée manuellement.
Vinification
Macération pelliculaire courte à froid pour extraire les arômes des peaux, en particulier du Xarel·lo rouge. Débourbage statique du moût et fermentation alcoolique dans des cuves inox avec levure indigène préalable au pied de cuve.
Elevage
Élevage de 7 mois sur lies fines avec battonages réguliers dans des cuves inox
Embouteillage
Légère filtration avant la mise en bouteille. Non clarifié ni stabilisé.