Description

Issu d'une viticulture bio et d'une super récolte qui a donné des raisins super aromatiques, frais et avec beaucoup d'acidité, on a là un blanc avec un rapport qualité-prix génial. La combinaison du concept philosophique japonais ikigai ( qui veut dire « raison d'être ») et du coq, un des symboles du Penedès, d'où vient ce vin, donne son nom original à cette création du sommelier David Seijas

Fiche technique

Le domaine
Gallina de Piel Wines
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Cépage
85% Xarel·lo, 10% Malvasía, 5% Moscatel de Alejandría
Origine
Penedés
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Arômes de fruits à noyau (pêche de vigne de l'Ordal) avec des notes d'agrumes (mandarine) et florales (fleur d'oranger) et de fenouil.
Bouche
Attaque fraîche, fruitée et florale.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
À déguster au verre, avec un petit en-cas et surtout avec le « xató », la salade d'hiver typique du Penedès.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignes de Xarel·lo sont un clone propre à Cal Cassanyes, tandis que celles de Malvasía viennent de Sitges. Elles sont toutes cultivées de manière biologique et se trouvent à une altitude moyenne de 160 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Les vignobles de Xarel·lo ont été plantés en 1973.
Sol
Franco-limoneux et sableux.
Climat
Le millésime 2023 restera dans les mémoires comme un millésime historique en raison du manque d'eau. Même si le Xarel·lo a plutôt bien résisté au stress hydrique, la courte longueur des sarments et le manque de feuilles ont entraîné une production moyenne inférieure de 50 à 60 % à la moyenne.
Vendanges
Vendange manuelle précoce au mois d'août avec des raisins de petite taille mais d'une santé irréprochable et présentant un bon rapport alcool/acidité.
Vinification
Macération pelliculaire à froid pendant 5 heures. Fermentation à 15 °C dans des cuves inox.
Elevage
Rouge crianza de 4 mois sur lies fines en cuves inox