Description

Le Sierra Cantabria Reserva est issu de nos propres vignobles situés à San Vicente de la Sonsierra, caractérisés par leurs sols argilo-calcaires. En bouche, il offre, malgré son âge, une agréable note de fruits rouges frais, accompagnée de tanins perceptibles mais mûrs, avec une belle acidité et une bonne structure. Un vin à déguster en accompagnement de mets succulents.

Fiche technique

Le domaine
Viñedos Sierra Cantabria
Type de vin
Rouge Reserva
Millésime
2018
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Une robe rouge rubis-tuile brillante et bien intense.
Nez
Un nez intense, corsé et chaleureux, avec un bouquet de vieillissement élégant et une large palette de sensations harmonieusement assemblées, où se distinguent des notes de fruits frais et mûrs, associées à des touches d'épices, de vanille et de notes grillées.
Bouche
Il se révèle velouté, corsé et ample, développant avec vigueur des notes de fruits rouges bien mûrs. Bonne structure et équilibre tannique, puissant et élégant. En finale, on perçoit avec force des notes torréfiées, de vanille et de légères touches balsamiques, les sensations de fruits rouges ressortant particulièrement. Finale longue et persistante.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Nos vignobles situés à San Vicente de la Sonsierra sont cultivés selon les principes de la viticulture intégrée, dans le respect de l'environnement et en harmonie avec les biorythmes de la nature. Fertilisation organique.
Année de plantation
Vignobles âgés de plus de 30 ans.
Sol
Argilo-calcaire.
Rendement
34 hectolitres par hectare.
Vinification
Vinification traditionnelle avec égrappage (100 %). Fermentation alcoolique pendant 8 jours avec des Levures indigènes sélectionnées dans nos propres vignobles, à une température comprise entre 28 et 30 °C. Macération post-fermentaire avec les peaux pendant 11 jours. Remontages deux fois par jour jusqu’à la fin de la fermentation. Au cours de la macération, la fréquence des remontages est réduite à mesure que le processus avance afin d'éviter l'extraction de notes végétales et amères.
Elevage
Élevage de 18 mois en fûts de chêne français (70 %) et américain (30 %) de 225 litres. Âge des fûts : 20 % neufs, 80 % ayant servi au maximum trois fois. Soutirage tous les quatre mois.