Viñedos Sierra Cantabria

Parmi les terres les plus prestigieuses de la famille figure La Veguilla, soit 10 hectares de terrain riches en galets et sur lequel est planté le cépage Tempranillo ainsi que les cépages Viura et Malvasía, mais en moindre quantité. C’est après une sélection rigoureuse de leurs cépages, qui produisent 2 ou 3 grappes de manière naturelle, une vendange artisanale et un élevage méticuleux que l’on obtient Amancio, un vin prestigieux.

Le domaine dispose d’une autre propriété d’importance, El Bosque, qui s’étend sur 1,5 hectare. Les sols y sont argilo-sablonneux et sont constitués principalement de galets et d’alluvions.

La viticulture, traditionnelle, repose sur la culture de leurs ancêtres et respecte l’environnement. Cependant, celle-ci a été mise au goût du jour et améliorée grâce aux techniques actuelles. En effet, on notera une absence totale d’insecticides et d’herbicides, l’utilisation de cuivre et de soufre et l’application de la fumure organique qui permet à la flore et à la faune autochtones de s’épanouir dans ses vignobles.

Dans le but d’obtenir de grands vins de vignobles uniques, les frères Eguren ont commencé à travailler sans relâche dans les parcelles de La Llana, Los Terreros, Jararte, El Bosque et La Veguilla, où naissent des vins charismatiques tels que Sierra Cantabria Cuvée, Sierra Cantabria Organza, Sierra Cantabria Colección Privada, Finca El Bosque et Amancio. Ces vins sont le fruit de la sélection de grappes la plus méticuleuse qu’il soit, la plupart du temps égrappées à la main et foulées de façon traditionnelle pour obtenir l’extraction la plus douce possible.

Avec des vignobles plantés en espalier, la vendange est réalisée à la main en sélectionnant les meilleurs fruits et en éliminant les possibles grappes qui ne sont pas en parfaites conditions de maturation, en utilisant des caisses de 20 kilogrammes seulement.

Dans le cas de Finca El Bosque et d’Amancio, une fois que les grappes sont arrivées au domaine, l’égrappage est réalisé manuellement et tous les fruits sont analysés, grain par grain, pour sélectionner les meilleures baies. Une fermentation alcoolique en cuves inox et une fermentation malolactique en cuves inox ou en fût de chêne dans le cas des vins de haute gamme complètent le processus d’élaboration avant l’élevage.